罗非鱼杀好，除去内脏，这一步可以让摊主帮忙解决。两面各刮3刀
鱼身大量摸盐，两边都要抹，肚子，头里边儿都要抹上
腌制10分钟左右，把姜蒜切好
热锅热油，可以用油把锅滑一圈，防止鱼粘锅，油里面放一点盐，也是防止粘锅的
把鱼身没有水的那一面放到锅里开始煎鱼。注意煎鱼的过程中可以晃动锅子，使整个鱼身都能沾到油，但切忌切忌挪动鱼身。
中火煎两分钟左右翻面，煎另一面，鱼尾巴那儿被我翻面的时候戳破了。
这一面也煎两分钟左右把姜蒜放到油里面炸一会儿，激发出香味
沿锅边淋入料酒
加一点醋
放入酱油
加水，开大火，水沸腾后盖上锅盖，焖10分钟左右
大火收汁，出锅装盘，撒上葱花，完美～
热锅热油，油里面加点盐，鱼皮基本上不会破 煎鱼时间一定要够，2分钟左右，不要心急。鱼煎的时间够了也不会腥。 放点醋味道会很棒。 鱼腌制的时候放了盐，煎鱼时锅里也有盐，所以烹制过程中就不用加盐了。