斑斓戚风蛋糕 （绿蛋糕）

准备食材A

准备食材B 。烤箱预热180度。

蛋黄加入糖，搅拌至蛋黄颜色变淡，稍微粘稠

如图

加入油，拌匀

加入椰奶，拌匀

加入斑斓液，混合均匀，变绿色蛋黄糊。蛋糊测试- 搅拌器拿起画8，蛋糊缓缓掉落在表面停留约2秒才融入面糊消失不见

低粉过滤，加入蛋黄糊，快速拌匀至没颗粒就好，避免过度搅拌。

蛋白加入塔塔粉，高速打至冒起大的泡泡，加入1/3糖。继续打至泡泡开始变小的时候，约半分钟间隔，加入1/3糖。再过半分钟，加入剩下的糖。

打至湿性发泡再多一点。搅拌器拉上来后，会留下小弯钩，不会变形。

我通常像这样测试- 搅拌盆倒扣，蛋白霜不会滑动，不会掉落，小弯钩也不会变形，就好了。

取1/3 蛋白霜加到蛋黄糊里搅拌均匀。

第一次可以放心的快速搅拌，不必担心消泡。因为第一次的混合是要稀释蛋黄糊，让蛋黄糊的稠度接近蛋白霜，那接下来的面糊就比较容易混合。呵呵，我这张照片是右手混合左手拍的，手抖的吧！

加入另外的1/3蛋白霜，这次用刮刀翻拌均匀。我一般用切拌的方式。中间由上至下切，然后刮刀往盆底翻捞上来，边刮边转动盆（省时间）

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀即可。动作要快哦！我就是快到忘了拍将面糊倒入模具的照片，😝。倒入模具后，我通常将模具在桌上左右来回转动来消泡，而不是丢在桌上震出气泡

中层，上小火180度烤45分钟，然后190度约10分钟上色。

牙签插入底部不沾就好了。

出炉后立马倒扣

将将！完全冷却后脱模。

切面