土豆削皮切滚刀块洗净备用，鸡剁好焯水备用。起锅烧油放生姜片和鸡炒一下加入豆瓣酱和干辣椒稍微翻炒一下炒出红油放1个八角 2片香叶 倒啤酒加水 啤酒和水要没过鸡和土豆同时放点鸡精味精少许白糖 鸡汁2勺开了之后小火闷15分钟（老一点的鸡多烧5分钟左右 ） 不要放盐 （豆瓣酱是咸的）味道不够可以后面快起锅的时候再加一点点！然后放洋葱块 青椒红椒块。收汁就可以了！