花式广月合集

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作者: 昱哥妈妈
小家伙刚上幼儿园,恰巧教师节和中秋一起,这两年自己做月饼也积攒了些小经验(还算送得出手),就想着做点月饼贿赂老师。 此方只是记录以方便来年用,不建议新手做,大神的话看看就好。勿喷,谢谢!

用料

花式广月合集的做法步骤

步骤 1

椰蓉蔓越梅馅:黄油融化,依次加入剩下材料搅拌均匀,能抱团即可,裹保鲜膜放冰箱冷藏待用。

步骤 2

五仁馅:坚果类提前烤香切碎(买现成的也可以),果干果脯类切碎,糯米粉和中筋粉放锅炒熟,依次加入所有材料拌均,坚果果干可以按喜好等量替换,成品能抱团即可。

步骤 3

来个合集,这次做了三个口味:蝶豆花+奶香蔓越梅,南瓜+五仁,可可+奶黄芝士(其实烘培的魅力就是这样,只要自己做出经验,都可以根据自己喜好来创意挑战,毕竟东西是死的,人是活的嘛)

步骤 4

开始分量包馅压模,因为戴手套不方便拍照,儿子太小,拍的有点模糊,将就看了。 特别注意包椰蓉馅时要提前搓圆放冰箱冷冻一下,不然容易破皮,还不好压模。

步骤 5

用虎口慢慢往上推,这个配方很好包!

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步骤 6
步骤 6

中层170度,20分钟(我烤箱温度偏高)。放入烤箱前喷点水以防开裂,烤五分钟定型加盖锡纸,原味广月要刷蛋液,彩色广月我怕影响颜色就没刷(主要是想偷懒)。

步骤 7

出炉晾凉,回油后饼皮会亮,更美丽。

步骤 8

因为要送人,特意买了包装。

步骤 9

装盒,打包送老师们!

花式广月合集的小贴士

上述饼皮口味和馅大家可以根据自己喜好自行搭配,也可以根据自己需要自己换算量,饼皮如果要用竹炭粉3克就可以,不建议用红曲粉,容易拔干,可以用红丝绒液。第一次发菜谱,记录的比较混乱,请大家见谅,仅供参考!新手一定不要做,可以先向其它记录比较详细的老师学习,我发菜谱只是记录,方便来年用。

菜谱创建时间:2019-09-08 19:06:19
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