准备食材,将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪恢复至室温,鸡蛋打成蛋液;模具内铺烘焙纸;预热烤箱230℃;
在料理盆中,用电动打蛋器将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、糖和蜂蜜搅打均匀;
少量多次的加入鸡蛋液和淡奶油搅打至顺滑。原方用的是heavy cream,即乳脂47%的淡奶油,这个我就用平常用的乳脂大概36%的淡奶油。
加入低筋面粉搅拌均匀;
面糊过筛1~2次后将倒入模具内;
送入烤箱中下层230℃,记得是中下层!我这个放得有点高了,后来往下挪了两层。烤25~28分钟。25分钟就是半熟流心的状态,30分钟就是全熟版,不过也取决于你烤箱的温度。我烤了28分钟,又焖了一小会,因为拍食谱要小心一点,不能垮掉~
烤的过程中面糊会膨胀,(但不是像戚风那样炸开),烤完后放一会就成了凹进去的“火山口”
自然冷却后送入冰箱冷藏4小时,吃之前用锯齿刀切块,这个是烤到全熟的~
这个是加了柠檬汁和柠檬皮屑的25分钟流心版,建议在步骤2加入,尽量提前一点~
我个人是更爱这个版本啊,口感太妙了~外皮—中层—核心,都是不一样的感受……
来自Ins上的各种烧焦芝士蛋糕,真·外焦里嫩!