牛肉用水拔1个小时，中途换2次水。面和好后醒发20分钟。擀厚片切宽条，两面刷油，放在盘子里，表面再淋上一层油备用。
锅里＋底油＋大料+桂皮+花椒+香叶小火炒香，+冰糖炒到棕红色+牛肉煸炒，+啤酒继续煸炒，+酱油+生抽+白糖继续炒匀，如果感觉颜色浅可以再加点老抽调色。+热水煮开去浮沫，倒入高压锅+山楂片压30分钟，再焖一宿。
锅里+底油+胡萝卜煸炒一会儿+洋葱继续煸炒，+番茄酱炒出红油+提前炖好的牛肉和牛肉汤+热水，水开下面，两手将面片抻长一些，面片快熟时把西蓝花放进去，煮1__2分钟，关火，加盐加香菜和生菜。