去皮绿豆先用清水浸泡一晚后清洗干净。
倒入高压锅内加入适量的冰糖和水，大火烧开后小火压半小时左右，压到绿豆变成糊状，倒入不粘锅里。（如果想要光滑细腻的豆沙口感，可以先倒入料理机里打一下再炒），
开始大火然慢慢转中小火炒至干水状态（注意不要炒糊了）放凉即可。
蔓越莓放入研磨机打碎。
取一半的豆泥倒入蔓越莓搅拌均匀（另一半的豆泥我用来做蛋黄酥了）。
蛋黄倒入少许香油拌均一下，好让蛋黄表面不那么干，也可再喷些白酒去腥味，然后放入预热好的烤箱180度烤5～8分钟取出。(烤到半生熟的状态即可）
蛋黄和豆泥一起称30克，共18份，将蛋黄包入豆泥里。
将所有豆泥包好蛋黄，用保鲜膜盖起来放冰箱备用。（这一步骤也可等后边面团松弛到差不多时间再操作。）
碱水、糖浆、油混合一起，用蛋抽打发均匀。
加入中筋粉用刮刀拌匀至无粉状态。
装入保鲜袋阴凉处松弛2-3小时。(千万不可以放冰箱哦！)
松弛好的面团平均分成18份揉圆，约20克左右一份。
取一面团放在手心上压扁压薄。
放一个豆泥蛋黄馅上去。
像包包子一样，用虎口慢慢的往上推。
捏紧封口，再用双手轻轻的搓圆一下，好让馅跟皮贴合。
放在面粉里滚一下。
再放手心搓一下去掉多余的面粉。
放入50克的模具里压花定型。
全部定型后，烤炉提前预热好200度，进烤炉前表面喷几下水雾。（距离隔远一点喷，少许雾气就好，不要直接喷在月饼上）
放进预热好烤炉中层先烤5分钟定型。
取出来刷一层薄薄的蛋液。（蛋液：一个蛋黄＋2克水＋一滴糖浆拌均匀，可以提升光亮度）
再次放进烤箱，180度烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。
取出放至完全凉透。
🍁秋风起，大闸蟹吃起来呗😀
🌸去年的紫薯小花来一份😍
独立包装起来。
用礼盒装起来美美哒！
和蛋黄酥一起，送亲朋好友走一波✌️
1、做月饼面皮的面团一定要松弛足够的时间，面团才会有张力不容易破皮。 2、每个牌子的烤箱习性不同，要注意调整时间和温度，具体还是要看月饼的上色度，烤至表面金黄即可。 3、月饼馅料可以根据自己喜好来搭配。 4、方子中400克的脱皮绿豆量我是一起做了32个蛋黄酥和18个50克月饼的量，盆友们可根据自己需要做的月饼数量适当减量既可。 5、此方子配方是少油低糖健康版的，南方的天气太热，建议一次不要做太多容易坏掉，做好的也要尽快吃掉为好。