除黄油以外所有的材料搅拌到扩展阶段,加入黄油后搅拌到拉出一个还算均匀的、光滑的、半透明的膜即可。秋天干燥可以多加5克水。
夏天面团室温发酵到二倍大,
取出后,分成11份滚圆,每份60克,室温松弛20分钟。
然后二次滚圆,顶面在湿布上滚一滚,再沾上玉米碎,
放入不锈钢圈里,开始二发
二发,夏天室温发酵到八成满即可。这里要注意一下的地方就是:不锈钢圈内壁要涂抹上一层薄薄的食用油,然后撒一层面粉,起到防粘的作用。冬天入发酵箱35度发酵到八成满
面团上先盖上一张油纸再加盖一个烤盘,入烤箱上下火180度烤15-20分钟即可。我最后三分钟取出了烤盘是想让顶面上点色。
出炉!
早餐煎个太阳蛋和培根肉,加几片生菜,就是一个麦满分了,20分钟就搞定一家三口的早餐了。