青椒洗净切丝
鸡蛋打散，入一点点糖，打拌均匀，再入一点点盐，继续打拌均匀（⚠️糖盐量都不要多！打拌后用筷子蘸点点蛋液尝一下，略有甜咸味就OK）
热锅热油，入蛋液，用筷子/铲子快速划散，2-3秒后即转小火，继续翻散，几秒后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固，盛出备用
锅内入少许油，转大火，入青椒丝，翻炒几秒后入少许糖，翻炒均匀，10秒左右后依个人口味入少许盐，翻炒均匀
转小火，入鸡蛋，翻炒均匀即可