香菇切丁在空锅里小火焙蔫
差不多这样产出
干红辣椒切小圈
姜，豆干，花生，豆豉均切末，或小丁
油先烧10成热，关火（很重要），开始以以下顺序倒入材料，1.姜2.豆豉3.干红辣椒.每一步中间停顿10秒，锅里滚而不焦
然后依次放入豆干，花生，香菇
小火熬15分钟
放盐，酱油，糖后熬5分钟
放入花椒粉，白芝麻，熬2分钟
放入油辣椒熬1分钟
关火，用余温（我用的电炉）熬15分钟，或者开到最小火
拌面时加半勺醋，半勺生抽即可
熬的过程都是中小火，往后就是最小火，全程不加盖，全程搅拌 无添加，所以油封，罐装的时候上面留下空间放油， 保质期保鲜室在7天左右，急冻30天左右，总之尽快吃完 为了保鲜，盐会略多一些，加了这个就酌情减少放盐 成品为1200克