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巧克力流心月饼
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作者：
草莓小米粥
用料
巧克力流心月饼的做法步骤
步骤 1
融化巧克力，巧克力加点黄油隔水融化，巧克力遇水要变硬
步骤 2
炒制奶黄馅
步骤 3
加液体:鸡蛋＋糖打散，慢慢搅拌加入淡奶油+牛奶，混合均匀
步骤 4
加固体:奶粉，筛入吉士粉+中粉+碾碎的咸蛋黄，不喜欢颗粒的过筛，加入黄油隔水炒至抱团，再加入巧克力酱，混合均匀，保鲜膜封好，室温冷却。
步骤 5
饼皮
步骤 6
黄油＋糖粉打发，加入巧克力酱打一会。加入粉:吉士粉+低粉+玉米淀粉 揉成团，冰箱冷藏静置20分钟
步骤 7
奶黄馅戳个洞挤入巧克力酱，用裱花袋 饼皮包裹，冷藏一小时。压膜
步骤 8
冷冻一晚上，直接放入烤箱，不要解冻，表明喷水180℃10min，刷蛋黄液，180℃10min，刷蜂蜜水180℃5min。
菜谱创建时间：2019-09-10 07:27:04
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