吃不厌的香葱肉松面包｜中种+烫种

面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵约50-60分钟。

揉到位的面团表面非常光滑，很柔软，有一定弹性，不粘手。

分割面团，轻轻滚圆，松弛（量多的话可冷藏松弛方便后面整形并以防过发）20-30分钟。

整形。面团拍扁，擀成椭圆形，横向翻面，底部压薄，挤一点沙拉酱抹开（每个约3–4克），铺上肉松（我放每个7克），撒马苏里拉，香葱碎，卷起，底部捏紧，轻轻滚稍长一点，底部朝下，卷起，入模，用剪刀剪4个口子。

二发33-35度约40-50分钟，看整形室温。

取出装饰表面，挤沙拉酱、番茄酱，撒香葱碎。

西门子嵌入，10个，中下层，上下火210度烤约16-17分钟。 EAT风炉2盘20个，165度约12-14分钟。

非常好吃。