辣椒，大蒜，姜洗净晾干表面水分。
姜蒜剁碎，不用很细。大蒜粒用刀拍碎就可以去皮了。
两种辣椒分别切碎。
大概这种粗细就可以了
配料中的其他材料各一半分别加入青红椒碎，拌匀，转入已消毒的密封罐中冷藏保存10天-15天后食用。放了半个小时打开盖，已经能隐隐地闻到一点香味了。
萝卜洗净晾干表面水分，切条，阳光下晒一晒，冬天1-2两天，夏天最多一天，不要完全晒干，萝卜条变软塌。
拌入腌好的剁椒中，大概7-10天，入味即可。
1.做剁椒鱼头，两种颜色的拼在一起颜值会提高不少 2.特别喜辣的小伙伴可以买小米椒。 3.实在懒得自己剁，也可以用料理机打碎，但是个人觉得还是剁出来的比较香。