准备配料。
田螺清洗干净控水。
锅内放油烧热，再放姜，蒜，辣椒，八角，花椒，香叶炒香，放入田螺。
翻炒5分钟放盐，料酒，酱油，糖，水(也可以放啤酒)，盖上盖。大火煮开中火焖煮10分钟。最后放葱段和九层塔翻炒几下即可。
装盘。