简单易上手的费南雪甜点
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使捧雄介主厨惊艳的费南雪食谱公开☆
这是令主厨也赞不绝口的绝品美味，口感与风味都是令人印象深刻♪
烘烤完成后5分钟即可食用，是居家零食、早餐、下午茶的首选！
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简单易上手的费南雪甜点的做法步骤
步骤 1
●混合泡打粉、粉砂糖、低筋粉。
●准备好费南雪形状的模具。
步骤 4
将制作好的焦黄油放入冰水中冷却，让温度降低到55℃以下。
步骤 5
往蛋白中加入转化糖，一边翻拌，一遍用火加热至40℃。
步骤 8
将之前制作好的焦黄油分3~4次加入进来，用平铲翻拌均匀。
步骤 9
【重点】
●翻拌好面糊后会产生麸质，烘烤后的面糊会变得紧实有弹性。
●面糊要保持一定的温度，是因为这样才能在烘烤时不过度膨胀。
步骤 10
准备好烘烤费南雪的专用模具，挤入装好裱花嘴的裱花袋，用裱花袋将制作好的面糊挤入模具中。
步骤 11
放入烤箱中，200℃烘烤8分钟，再讲模具翻转180°，继续烘烤6分钟。
烘烤完成后，取出放置5分钟，即可食用。
菜谱创建时间：2019-09-11 10:05:50