先准备300g黑猪肉，加入3g盐、16g糖、30g酱油、50g水，搅拌均匀。
再加入蟹肉（3-4只大闸蟹的量），少许的蒜泥，搅拌均匀。
然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。
继续准备水油皮的部分，250g中筋面粉，16g糖，80g葵花籽油，90g水。
最好是用一个刮刀搅拌，避免粘手，等到面粉成团后，放在一个案板上揉到表面光滑，大概10分钟。
再包上保鲜膜，放在室温里，醒30-60分钟。
然后准备油面，160g低筋面粉，80g葵花籽油，混合均匀，放置一旁备用。
再将醒好的水油皮，擀成2mm左右的厚度。
拿出刚准备的油面，均匀铺在面皮1/3的位置。
把面皮的上下两面包起来，按压出气泡后，用擀面杖擀成3mm厚度。
再把面皮卷起来。
切成30g左右的面团，放入冰箱稍微冷藏一下。
拿出事先准备的肉馅，加入小葱搅拌均匀。
把酥皮擀薄，先在中心放上一个蟹黄，再放上肉。
像包元宵一样的包就行。
最后放入烤箱200度，烤25分钟，就完成了。