准备食材:洋葱1个切丁、茄子2-3根切丁、绿节瓜1根切丁、黄节瓜1根切丁、红番茄2-3个切丁、大蒜2瓣切末、百里香1茶匙、罗勒1大把切碎、橄榄油3大匙、盐适量、黑胡椒适量(百里香用欧芹代替了)。
该切丁的切丁、该切碎的切碎。茄子切开后容易变黑,建议最后处理。
锅中中火预热,倒入橄榄油,再将洋葱炒软。
先加入茄子,放少许盐拌炒,待茄子有些焦黄并软化再下一步。 茄子皮虽有漂亮的紫色,但一经加热就变得焦黄,蒸茄子时我会先放在白醋水里泡5分钟,颜色会好看很多。下次炒茄子也试试这个办法看看。
茄子软化后,加入蒜末、黄绿节瓜,撒胡椒粉,中大火拌炒3-5分钟。
再加入番茄和百里香(欧芹)炖煮3-5分钟,味道融合后,转小火调味盐度,最后加入切碎的罗勒,收汁后盛盘。
盛盘是这样的
黄绿节瓜果然不负众望,撑起了普罗旺斯亮丽的色彩,可惜茄子不太给力,完全失去了“薰衣草紫”的个性色彩,另外,现在的番茄居然跟土豆一样硬,酸甜饱和、汁水丰富的特色完全消失,可以当选现代种植后最令人失望的蔬菜之一,实在不能忍受就加点番茄酱吧。 对了,味道,不是我们熟悉的,异域特色的味道,因为香料的加入,让这些我们熟悉的蔬菜口味突然转了个方向,指向了西方。就像指南针的指针永远指南一样,这些香料也有让料理的风味指向原产地的能量~~