鹅杀好洗干净，沥干水
锅里放油烧热，放入鹅，稍微炸一下至微黄捞出，盛出油，留一点油等下炒料
放去姜蒜八角香叶豆豉暴香加入水烧热，水烧热再放入鹅，水没过鹅一半就好，
放入鹅肾，鹅亦，鹅脚，都丢进去，放冰糖中火，闷的过程要多翻几次，我加了莲藕一起闷。
闷好，收汁，切开摆盘，开吃。