羊排解冻至常温，清洗干净。
羊排下锅，加冷水至沒过羊排，开大火至煮沸。
用勺子将漂上来的血沫舀出来，清理干净。
加入葱姜花椒八角香叶桂皮，适量盐，中火熬半小时
煮好后捞出羊排，控水，鸡蛋打散涂抹一层，这样烤的时候会更嫩滑。
撒薄薄一层孜然，裹上芝麻，空气炸锅或烤箱预热五分钟，羊排垫锡纸开烤，200度烤15分钟翻面，再烤15分钟。喜欢嫩一些可以锡纸完全包裹羊排烤，喜欢焦的可以敞开烤。
取出装盘就可以了，感觉口味淡的可以再撒椒盐和孜然，喜欢辣的可以撒辣椒粉。