准备材料:番茄洗干净，在底部划十字，锅里加入水(能没过番茄)煮开加入番茄泡2分钟。捞出番茄稍微晾凉。(也可以番茄放锅里，直接冲入煮滚的开水)
去掉番茄皮，对半切开去掉蒂头，切成小丁备用。
鸡蛋打入碗里，加入少许水搅拌均匀，(加一点水炒出来的鸡蛋会更嫩滑)炒锅加入比平时炒菜稍微多一点点的油，锅八成热的时候，倒入蛋液用筷子快速划散，炒到刚好凝固的时候，拿出来备用。
原锅加入一点点油，加入切好的番茄丁翻炒，用锅铲轻轻压一下，炒至番茄变软，加入炒好的鸡蛋。
拌炒均匀加入少许水，盖上锅盖焖1-2分钟，加入少许盐，白糖(糖可以中和西红柿的酸)调味。
美味可口！好吃😋的番茄炒蛋出锅。
1. 打鸡蛋的时候，往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。 2.放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。味道会更好。 3.番茄炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃个“鲜”字，而番茄炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。