香菇提前用温水泡发，大约半小时，撕开中间没有白色干的部分就好了，泡香菇的水不要倒了，后面有用。糯米洗下也差不多泡半个小时，快烧的时候倒入篮中稍微沥干即可。
泡发时候揉面。忘了拍揉面过程了。面粉三大碗，澄粉1碗，多次少量加入热水搅拌成絮状，然后揉成光滑面团醒面。胡萝卜，香菇切成丁备用。
调制料汁，老抽，生抽，盐，蚝油，再加清水至碗中量，加入葱搅拌均匀。
锅中放油，平时炒菜量三倍的量。油热入香菇，胡萝卜，肉末，炒至断生加入糯米翻炒均匀。
翻炒大概两分钟放入调制的料汁，再翻炒约两分钟即可出锅盛盘。（建议用不粘锅，不然容易粘锅）
泡香菇的水大概盛出半碗（调料汁的碗）加入糯米内搅拌一下。锅内入水糯米上蒸架，大火烧开后中火蒸半小时即可出锅备用。如果懒得做皮子，到这一步就可以开吃了，这就是蒸糯米饭，哈哈哈
面团揉成条状切成剂子，和饺子皮做法一样，就是边缘尽量要擀的薄。蒸好的糯米放凉后即可包。放入馅了周边提起用虎口收口即可（小编包的比较丑，哈哈哈）大火烧开水放烧麦开蒸，蒸十五分钟焖两分钟即可出锅。
成品装盘，皮子开始变得有点透明。趁热吃，皮子容易风干变硬。
每个牌子面粉吸水性不一样，所以水量酌情添加。小编之前第一次用的全是澄粉，对于糯米的包裹性不太好，且很粘牙。后来一次全部用的面粉，蒸好后吃口有点死。这次两种粉搭配总体还可以的。 如果不想揉面的话可以用现成的饺子皮，用擀面杖再擀薄一些即可。 按照以上调制的料汁光吃蒸好的糯米吃口稍微有点咸，裹到皮子里之后差不多。