备好蛋清蛋糕的用料
将牛奶和油混合拌匀，不能有浮油
筛入低粉和奶粉混合
拌匀成细腻的面糊
蛋清加入适量柠檬汁
低速打成鱼眼泡泡
再分三次加入细砂糖
中高速打发至光滑细腻的蛋白糊
取1/3蛋白糊加入面糊中拌匀
再全部倒回蛋白糊里切拌均匀
将蛋糕糊装入烤盘中
抹匀，轻轻震出气泡，进行烘烤。（上下火160度、大约烘烤20分钟）
出炉后稍凉备用
接下来就是准备馅儿
淡奶油加糖粉打至6分
加入适量奥利奥饼干碎打成9分
奥利奥奶油馅儿就可以了
将馅儿均匀抹在蛋糕上面，卷起来裹上油纸放在冰箱里冷藏备用。（留下一点馅儿稍后抹虎皮）
现在开始做虎皮
将蛋黄和糖混合均匀
用打蛋器打发至滴落下来的蛋黄糊不会消失（大约需要五分钟左右）
筛入玉米淀粉混合拌匀
再加入油快速搅拌均匀
倒入烤盘里进行烘烤（上下火大约220度、烘烤5分钟左右）
烤完了，取出，凉一下。
翻面，抹上刚刚剩下的一点奶油馅儿，再将一开始做的蛋清蛋糕卷放在虎皮上卷上一圈，继续裹上油纸冷藏。
大约30分钟后取出，切掉多余的边角，俯视整卷虎皮。
切片层次分明
虎皮蛋糕，来一块吧！