黄瓜洗净
切段
一分为四 切成四瓣
切好的黄瓜放入盆内
撒上盐 翻拌均匀
这样就可以了 腌制六小时以上（脱水）
纱布袋 用水煮开（杀菌）
这是腌制六个小时后
黄瓜是这样的
把黄瓜放入纱布袋中
打个结
盆里放入架子和篦子
放入黄瓜
用重物再次压出水
热锅加油，放入八角 花椒 香叶煸香
加入姜片
倒入生抽酱油和水烧开后在煮3-5分钟，盛出晾凉
晾凉后加入 白糖 大蒜（大蒜拍扁）小米辣（小米辣切小段）白酒 腌制一夜备用
压了一晚的黄瓜脱水后 这样也握不断
这是一晚上压出来的水分
将黄瓜 彩椒和料汁里的姜 蒜 小米辣 一层一层铺匀放入
就像这样
浇上料汁
盖上盖 密封保存 腌制一晚即可食用了
咸鲜正好，喝粥 吃面下饭正好😋
料汁会剩下一部分，食材和料汁的比例不一定就是正好的。所以会多一些出来！我放彩椒是因为家人吃不了辣，能吃辣的可以多放小米辣！我偏爱吃甜，所以多加了糖。根据自己的口味调整！我做的这个口味比咸菜淡一些。怕咸的朋友可以把生抽比例调低一点，水多一点，糖多加点就好了！腌制半个月后，味道会有一些变化。不单独是咸味，还有一些发酵的自然酸。很好吃，喜欢的朋友可以试一下！