混合所有冰皮原料，搅拌均匀。过筛，盖保鲜膜，上锅蒸30公钟。中途搅拌一次。出锅是油面分离的状态。不用担心，等温度降至可上手操作时，带手套把油揉进面团里。我在这一步加了少许青汁粉，所以皮是绿色的。也可以试试加红心火龙果汁，胡萝卜汁之类，来改变冰皮颜色。
不粘锅炒50克糯米粉至微黄，作为防止粘连的手粉。
咸蛋黄3颗，喷料酒或白酒，蒸熟，捣碎。
加肉松和沙拉酱，调到抱团即可。
半个荔浦芋头切块蒸透，加黄油和细砂糖用叉子捣成芋泥。蒸的可能偏干，视情况加牛奶调至抱团。如果是煮的，会偏湿，不粘锅炒至抱团。
分别准备好咸蛋黄肉松馅和芋泥。
取适量咸蛋黄肉松馅，外面包裹芋泥，做成25克的馅球备用。冰皮也分成25克每个的球。
冰皮包芋泥馅，蘸手粉入模具成型，完工
切开的样。皮太软，不太美，但是味美。
冰皮的原料做了12个50克模具的皮。 冰皮操作要带手套，不然粘到怀疑🤨人生。 冰皮是完全参考下厨房泳歌老师的配方，减了20克糖。 芋泥和蛋黄馅有剩下，还可以做软欧包的馅。都不浪费哈。 据说可以放2-3天。我们第二天就吃完了，都还是软软的。