油焖大虾

海虾剪去虾须，虾线和虾脚，剪去虾须是防止糊，用剪刀把虾肚子剪开，这样会更入味儿。处理好的虾备用。

熬虾油

锅中放油，烧热后倒入虾，调小火，慢慢的把虾油熬出来，熬出的虾油不仅让虾更美味，也会让颜色更鲜亮，比放番茄酱还好看。

将调好的料汁(料酒，生抽，醋，糖，水按1:2:3:4:5的比例调好)，和切好的姜丝一起倒入锅里。

盖上锅盖大火烧开，调中火，慢慢收汁，出锅前放香菜。