土豆洗净去皮
切厚片
大概和筷子一样厚
锅里烧水，水开以后土豆片下锅稍微煮一下
捞出控水，可以多放一会晾干一点
然后锅里多倒一点油，中火，下土豆片炸 倒进去的时候要小心呀，不要被烫了
土豆炸成金黄色捞出备用
青红椒，葱段，生姜，蒜切好，放几粒花椒，随意切，但是不要太小
配料的大概比例，多一点少一点影响不大
然后把锅里的多的油倒出来，留一点底油，倒入配料爆香，然后挖一大勺老干妈，撒盐，花椒，鸡精翻炒均匀
倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀
出锅装盘就可以啦
土豆片先煮一下最后成品会比较绵软 但不是彻底煮熟，土豆片应该是炸熟的 配料可以增减，喜欢吃辣椒也可以放小米辣 老干妈不可少，精髓啊