排骨用冷水泡30分钟，去除血水，捞出控干备用
土豆削皮后切滚刀块备用
葱切段，姜切片，大蒜切块备用
热锅凉油，待油温热时下入排骨，先不要翻炒，煎一下
煎至两面金黄，加入八角2粒，花椒15粒，翻炒出香味
加入葱姜蒜，炒出香味，炒干水分
加入1勺老抽，2勺生抽，1勺盐，1勺糖，翻炒均匀
加入开水，没过排骨，大火煮沸后转小火炖30分钟
加入土豆继续炖20分钟，根据土豆大小，用筷子戳一下土豆试一下，熟了就可以出锅了
土豆熟了，大火收汁，排骨烧土豆就做好了，很下饭哦！
排骨我是直接炒的，没有过水，泡了一下血水，这样炒出来的比较香； 开水最好一次加足，炖排骨和土豆都要足够的水； 因为给孩子做的，没有加辣椒，加入适量辣椒会更美味。