新鲜鸡肉切块，加适量生抽、生姜，腌制20分钟；准备四个椰子（最好一个椰皇、配三个椰青）；红枣枸杞洗净；
找到椰子三个最柔软的地方，用开椰器打洞，或者直接用刀砍；
开个小孔，倒出椰汁
勺子一挖，整片椰肉分离出来；
挖出椰肉备用，少量椰肉准备放汤里哦！其他椰肉还有妙用😄
煮开椰子汁（我还加了一点水），放鸡肉、椰肉；
小火煮20-30分钟，清香扑鼻的椰子鸡完成✅。家里老人小孩都说好吃！
剩下的椰肉加水打成汁
放点白糖，变成好喝的甜品啦！
1、选用嫩鸡； 2、腌制鸡肉的姜片不要放椰子鸡汤中； 3、喜好辣的朋友，可以做个蘸酱：切点小红椒、蒜泥、姜末、生抽混合均匀。