准备好材料，这里我用了三个茄子，一盒豆腐，估摸有半斤肉末
茄子洗干净切滚刀，这里如果家里面的火不是很大的话，最好切小块一点，炒的时候茄子熟的快
豆腐切块
冷锅放点油，姜，炒香后放肉末，料酒，炒的肉末没有红色，这里我用的是瘦牛肉末
肉末炒好后下茄子，这里茄子主要是靠焖熟的（家里的火真的不够大），下茄子如果有粘锅的话放点水，然后盖盖子焖茄子
等到茄子半熟的时候放豆腐。这里最后放豆腐是因为这样就可以减少搅动豆腐的次数，尽可能的保持豆腐的完整性。等到差不多茄子软了就可以开始按照个人喜好调味了。这里我放了盐，酱油，辣椒，花椒，蒜和葱。如果是才学做饭的话，放酱油是肯定没错的，这道菜加酱油超级好吃的！边放调料要边尝一下，以免放多了。
最后一大锅，分成几份装在饭盒里，我还煮了点菜，这样蔬菜也有了，好几天中午的饭就搞定啦！
这道菜是我男朋友教我的，很快捷，而且很多变。基本就是肉末➕一个菜➕豆制品 肉末可以是各类肉末， 茄子可以换成四季豆，豆角或者蒜薹 豆腐可以换成豆干，油豆腐，或者红烧豆腐。红烧豆腐会出油，这样做出来的菜更好吃。 这个菜就是便当的菜，所以也不将就摆盘什么的，重点是量大，简单快捷。