菠菜清洗干净。
锅中做水烧开，下入菠菜烧开捞出，放入冷水。
菠菜攥干水，葱切丝，干辣椒剪小段。
锅中冷油小火，放入花椒粒，花椒微微变色，捞出花椒粒不要（喜欢吃花椒粒的可以不捞）。
剩下的花椒油放入干辣椒段，关火。
趁热放入菠菜，葱丝，根据自己的口味咸淡放入盐、鸡精，白清醋，用筷子拌均匀。
爽口的炝拌菠菜就好了。（不要太咸，我家拿菜当饭吃了😋）。