水晶鸡（隔水蒸鸡）

小母鸡杀好，处理干净，鸡爪弯入鸡肚子里，将食盐把鸡里里外外抹均匀，腌制2小时使其入味。然后再抹上花生油，鸡肚子里放入姜片、葱结，鸡放入盘中，外面再放姜数片。

水烧开后，将鸡放入锅中盖上盖子蒸。

蒸大约10分钟后，放入鸡肝、鸡心等内脏，盖上盖子继续蒸。

总共蒸25分钟后，将鸡取出，冷却到适合的温度将鸡斩件，再将鸡汁淋在上面即可。