大排用肉锤锤过（用刀背剁一剁也成）加料酒生抽白胡椒粉淀粉腌制2-3小时备用，准备好蛋液，面粉，面包糠
依次裹上面粉，蛋液，面包糠
放入平底锅炸至两面金黄，油量稍稍没过一半大排就好了，拿筷子抵入油里有泡泡产生就可以下锅了，炸好后捞出晾一下二次下锅，这样炸两遍可以把吃进去的油控一点出来，也使大排表面更酥脆
调好蘸料，大排切条，生菜洗净控干水分
大排蘸上酱料，裹上生菜，嘎嘣脆，咬一口满口的肉香加上浓郁的酱料，绝对的满足，生菜解腻防上火，简直绝配，随吃随裹就好，自己动手特美味哦