凤爪洗净去指甲，放入冷水浸泡一会去血水。
准备好佐料，桂皮香叶花椒八角放在布包里了（佐料的用量根据凤爪和自己的口味调整）
凤爪冷水下锅，放入葱段姜片，桂皮八角香片花椒，倒入料酒
煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后盛出来冲净。
起锅烧油，油开后放入冰糖炒化
倒入凤爪翻炒几下，倒入姜片跟辣椒翻炒均匀
放水，盐，生抽，老抽，十三香，大火煮开后小火炖煮。
炖煮至汤汁减少，开大火收汁。
放入葱花翻炒均匀。
出锅。
1,凤爪一定要冷水下锅。 2,炒冰糖的时候火小点，不然容易糊。 3,做这道菜的时候一定要戴手套和穿一个长袖衣服，油蹦到会很疼。