瘦肉剁成肉末，加料酒生抽腌制10分钟；番茄切丁，鸡蛋加点盐，一点点料酒打散备用；湿面开水加盐煮一下，放在装有冷开水的碗里
热锅油稍多一点 ，倒入鸡蛋液，快速地炒成蓬松的鸡蛋出锅
准备一个大碗，把煮好的面沥干水分装入碗里
锅留底油，下番茄翻炒，再下肉末，边炒边不停的用锅铲按压番茄（按压为了番茄快速变软出汁）
等番茄超软，加入炒好的鸡蛋，再加适量清水煮个几分钟
加盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉，最后再撒上葱末即可
把做好的肉末番茄鸡蛋放几勺在面碗里就可以大口吃啦！
面条煮熟一定要放在凉开水碗里，防止黏连在一起； 番茄切小块，煮的时刻一定要不断按压，这样才会快速出汤汁；