仔姜炒鸡杂（泡椒+鸡内脏）

备料。

泡椒是三种，我在泡菜坛子里面随便抓的，我家泡菜坛子除了泡椒，就是仔姜最多了。

配料都洗一下，仔姜是用刮丝器刮的，大蒜切片。

近看一下没有清理的鸡内脏，绿色那一块是苦胆，一定要小心剪掉，弄破会让鸡肝被污染，会变苦。

三份鸡内脏，本来应该有三个苦胆，我弄破了一个。清洗鸡肠，差不多去掉半条命，真的太臭了，整个厨房都是臭的。

切一切，鸡胗我拿走了，准备卤来吃。现在就剩下，鸡肠，鸡心，鸡肝。

切过的各种，鸡杂里面记得，放一瓶盖白酒，一点盐，腌制一下大概20分钟。

红苕粉加水，调匀，倒入鸡杂里面，再拌匀。

锅里放油，油温低的时候，倒入鸡杂。

翻炒几下，断生，就捞出来。

剩下的油，用来炒调料。先放泡椒，再放花椒。

再放半生不熟的鸡杂。

翻炒。

加蚝油，盐。

再倒入仔姜丝。

翻炒，放鸡精。

放蒜苗。

炒几下，起锅。

装盘。

挺大一盘的。

鸡心看下。