梅肉去掉猪皮和比较厚的肥肉，瘦肉选择有雪花状的，比较嫩（其实是脂肪较多），切成1.5×2.5×4㎜左右见方。说人话就是切1.5～2厚的肉块，大小随意，以一口闷为佳
把所有你喜欢的调料倒进肉里，我一般用保鲜袋装肉，揉搓一番，扎好袋口放冰箱-4～4℃均可，腌制12～24小时
次日，空气炸锅200°预热5分钟，肉铺平放置，不要用任何吸油纸，锡纸等等，200°烤5分钟，抽出来刷腌肉酱一次，再180°烤5分钟，翻面，180°烤5分钟，刷酱，再180°烤5分钟。总共需要25分钟，其中预热5分钟，烤制20分钟。时间和温度需要自家锅合适，不能一概而论。
然后，吃吧～热量不低，不过油已经烤出去一部分了