螃蟹放在水里养半天，让它们吐干净，然后用刷子正反都刷一刷（注意防止别让它们爬出来了）。刷干净后把螃蟹用刀从背上中间切开，尝试之后发现确实很好切，因为螃蟹小，背上的壳并不硬。不过当时就觉得自己好残忍，毕竟是活斩啊😞我想我以后应该会用冷冻的梭子蟹代替的～～
锅烧热，老一辈教的经验是炒菜锅一定要充分烧热，这个确实很重要。烧热后放油，放入姜片，待姜片变成金黄色，倒入螃蟹块，正反煎一下，煎至两面变黄，倒入料酒，生抽，加入毛豆翻炒几下。
翻炒两分钟后加入盐和糖调味，倒入开水，大概浸到螃蟹三分之二吧，水开后改小火盖上锅盖闷5分钟左右。出锅前尝尝毛豆熟透了就可以出锅了。卖相还不错哦😋😁