黄骨鱼洗净用醋盐姜蒜提前腌制一下
厨房用纸把黄骨鱼吸干水，下油锅小火慢慢煎，一面煎好了再翻面，期间不要翻动。两面煎至金黄后，再单独把姜丝蒜片翻炒出香味，倒入些许醋，然后加水盖过黄骨鱼大火煮，煮开后下入豆腐继续煮，再次煮开时加胡椒粉及少许盐，因为之前鱼身上也是抹盐了的，放入西红柿片，这个可以提鲜，然后颜色也好看，装盘撒上葱花。豆腐和鱼肉都是嫩嫩的，汤也很鲜很好喝。
这个图片是加冷水炖了半个小时的效果。
这个是加冷水炖鲫鱼萝卜10-20分钟的效果，汤色主要跟鱼的肥美程度有关，与冷水热水无关，只是要一次性加好水大火煮。
加点红色很亮色呢。