茄子去皮，茄子最好用手撕成茄条（也可以刀切，口感会不一样）其他材料切好备用
锅内烧油肉热葱、姜、蒜、爆香，加入肉丝炒至变色
加入茄条和青红椒丝，茄条下锅的时候会有些干，可以少加一点点水激发一下茄子里面的水分
翻炒变软一点加生抽、蚝油、十三香继续翻炒
炒至茄子变色就可以出锅了，出锅前点一点点陈醋，味道会有惊喜哦！