活的基围虾买回来冲洗一下放进冰箱冷冻，（活蹦乱跳的状态实在是太难剥了），冷冻1-2小时之后拿出来去头，（头可以留着煸一下烧汤），直接上手剥虾，用点力就行了，然后去除虾线虾肠
虾肉剁成蓉状，能粘在一起就行了，然后加入一小勺盐，一勺料酒，一半的蛋清，两大勺淀粉拌匀
加入那种即食或者解冻后的玉米粒，然后用两把勺子把虾泥弄成扁圆状，放入平底锅煎，轻轻压扁，修形状。（下锅的时候用另一只勺子轻轻敲打有虾泥的勺子就会慢慢滑下来了，如果有其他模具也可使用）
第一遍煎至定型，然后再全部回锅煎至金黄即可