蛋黄蛋白分开
蛋黄加30克糖搅拌至颜色稍微变白
在蛋黄糊里加入玉米油强烈搅拌至乳化状态，如下图
乳化
蛋黄糊中再继续加入牛奶、橙汁、蜂蜜搅匀
蛋黄糊中加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒顺滑状，如下图
流动顺滑
蛋白分3次加入剩余的60克糖，打发至小弯角的状态
1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，如下图
搅匀
将拌匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的2/3的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀
倒入模具，震3下。烤箱预热160度，入炉160度40-45分钟左右。用竹签插入蛋糕拿出后竹签上无颗粒附着就烤好了。
出炉后倒扣放凉
岩烧芝士部分：黄油，芝士片，蜂蜜，鲜奶油混合，隔水加热至融化拌匀，放至50度左右，如下图。
放至温热
蛋糕脱模
将岩烧芝士部分抹在蛋糕表面
烤箱上火250度，烤5分钟左右。上色即可出炉。
👍
此方为2个6寸量