8个鸡爪浸泡在水中约20分钟。洗干净，下沸水煮20分钟，捞出鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
捞出鸡爪控水，用纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟左右
40分后拿出冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开，弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离，扭动，拔出最粗的那根骨头，其他小骨依次抽出，可以用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离。
8柠檬、1个小米椒圈、6个蒜末、少许香菜段、2个百香果肉、10勺生抽、1勺香油、10勺醋，拌均匀。调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏3小时左右。（勺子用家里常有的那个陶瓷勺子就行）