巧克力流心奶黄月饼

挤到模具里面，冰箱冷冻，冻硬了才能用 没有模具也没关系，装进裱花袋里后放冰箱冷冻成豆沙状，再挤到托盘里，一小坨一小坨的，然后放回冰箱冷冻冻硬，模具5克每个

开始做奶黄馅，粉类放一起，鸡蛋打散

混合一起

奶锅里加糖，黄油，淡奶油，椰浆最小火加热到微微沸腾，离火，加入咸蛋黄拌匀

少量多次倒回面糊里

拌匀后，可以过筛下

奶黄液体倒回锅里，最小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止受热不均

炒了几分钟就变固体了，再炒干点

称可可粉，与炒干的奶黄馅趁热混合，晾凉后放入冰箱冷冻

待流心馅冻硬了，就可以把奶黄馅分20g一个，捏成窝窝头一样

包入流心馅，装流心馅的是我自制的小冰箱，防止流心馅边包边化，这样可以一次包12个完全没问题，包好的奶黄馅放入冰箱冷冻

可以开始做饼皮，黄油室温软化，与糖粉混合下，微微打发，然后少量多次倒入蛋液和淡奶油，加一次液体打发混合下，不要过多打发

打发好的黄油里加粉类和可可粉

成团，不沾手，保险袋包好放冰箱冷藏松弛1小时以上，分25克每个

最后一步包馅，奶黄馅要冻到有点点弹性，用虎口推，再整圆下放模具里压出月饼形状，因为全程在操作，就没拍图，以后补视频。 压好的月饼放盘里垫上保鲜膜冷冻8小时以上，完全冻硬

烤箱上火210度，下火160度，预热后10分钟，把月饼从冰箱取出，重新放在新的烤盘里，中上层8-10分钟，根据烤的数量和烤箱脾气 月饼腰部微微鼓起就说明好了

烤好的月饼完全晾凉包装密封，可以保存三天。