酸奶,蛋液,牛奶倒入搅面缸 再依次倒入,白砂糖,盐,酵母,(盐和酵母分开放,盐有抑制酵母发酵的作用)
开始揉面
揉至扩展阶段,
加入软化好的黄油
完全阶段,透明薄膜,手套膜
分割9份,收圆,松弛十分钟
步骤分解 1、2、3、4 1.取一团 2.擀开 牛舌状 3.一侧卷起 4.捏紧收口均匀搓长
拿三根,上端捏紧 编麻花辫一样编起来,忘了拍步骤图了
编好的收紧尾端就可以了
放入烤盘 开始发酵(我是放在烤箱里,坐一碗温水保证一下湿度)温度28最好,发酵40-50分钟
准备好装饰材料(40分钟取出,留十分钟给烤箱预热,避免发酵过度) 烤箱开始170度预热十分钟
体积膨胀两倍大,刷一层蛋液
这个随便自己diy
生面团也诱惑到我了
嗯 好吃的家伙们 参考温度和时间:170度烘烤18-20分钟,表面上色就行 (根据自家烤箱脾气调整温度和时间,)
出炉
这个是我装袋的时候,自己断了,😂太柔软了
再好好看看这拉丝状态,嗯!Nice!
tips: 1.面粉品牌不一样,吸水性也不一样,这一款用的是金龙鱼面包粉,水份请大家酌情预留,手揉的小伙伴更是不要一次性加完,黏至怀疑人生 2.一次发酵也比较简单,没啥难度,注意别发酵过头就是了。 3.声明一下,每家烤箱实际温度不一样,看到表面上色差不多,不然烤黑了还坚守时间,