酸奶辫子面包(一次发酵)

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作者: 七里行Travel
赶时间探望老友,想做辫子面包,找了一次发酵的面包,试试新鲜感,结果也是柔软的不得了😄,好吃!吹爆这款面包 有朋友说,蛮甜,平时就不好吃甜食的可减糖

用料

酸奶辫子面包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

酸奶,蛋液,牛奶倒入搅面缸 再依次倒入,白砂糖,盐,酵母,(盐和酵母分开放,盐有抑制酵母发酵的作用)

步骤 2

开始揉面

步骤 3

揉至扩展阶段,

步骤 4

加入软化好的黄油

步骤 5

完全阶段,透明薄膜,手套膜

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步骤 6
步骤 6

分割9份,收圆,松弛十分钟

步骤 7

步骤分解 1、2、3、4 1.取一团 2.擀开 牛舌状 3.一侧卷起 4.捏紧收口均匀搓长

步骤 8

拿三根,上端捏紧 编麻花辫一样编起来,忘了拍步骤图了

步骤 9

编好的收紧尾端就可以了

步骤 10

放入烤盘 开始发酵(我是放在烤箱里,坐一碗温水保证一下湿度)温度28最好,发酵40-50分钟

步骤 11

准备好装饰材料(40分钟取出,留十分钟给烤箱预热,避免发酵过度) 烤箱开始170度预热十分钟

步骤 12

体积膨胀两倍大,刷一层蛋液

步骤 13

这个随便自己diy

步骤 14

生面团也诱惑到我了

步骤 15

嗯 好吃的家伙们 参考温度和时间:170度烘烤18-20分钟,表面上色就行 (根据自家烤箱脾气调整温度和时间,)

步骤 16

出炉

步骤 17

这个是我装袋的时候,自己断了,😂太柔软了

步骤 18

再好好看看这拉丝状态,嗯!Nice!

酸奶辫子面包(一次发酵)的小贴士

tips: 1.面粉品牌不一样,吸水性也不一样,这一款用的是金龙鱼面包粉,水份请大家酌情预留,手揉的小伙伴更是不要一次性加完,黏至怀疑人生 2.一次发酵也比较简单,没啥难度,注意别发酵过头就是了。 3.声明一下,每家烤箱实际温度不一样,看到表面上色差不多,不然烤黑了还坚守时间,

菜谱创建时间:2019-09-16 09:08:48
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