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烘烤：预热温度上下火190度，烘烤温度上下火170度，烤箱中下层，烘烤时间20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整 模具：直径7cm*高度3cm软纸杯，12连玛芬模具 份量：8个，3-4人食用 保存：密封冷藏保存3天
将黄油加入牛奶并隔水加热。
然后保温备用。
烤箱190度预热。
玛芬模具喷一点水后放入纸杯模具。
这样能让纸杯更好贴合。
鸡蛋中加入细砂糖和蜂蜜。
边搅拌边隔50度左右温水加热。
开启打蛋器中速打发。
当蛋液温度接近体温时停止加热，然后继续打发。用手指插入蛋液就能判断出蛋液的温度。
移到桌面。
将全蛋液打发至颜色发白，气泡变得非常细腻，黏稠度变高。
中间停下用刮刀把盆壁的蛋液刮下来，这样打发更加均匀。
当提起打蛋头用蛋液画Z字纹路保持很久不消失。
在蛋液中插入牙签1厘米深不会倒。
则说明全蛋打发到位。
开低速对气泡进行整理，这样能让面糊不会出现大气泡，组织更加细腻。
分三次过筛加入低筋面粉，每次都要翻拌均匀，最后要搅拌至干粉完全消失。
翻拌手法就是用刮刀从搅拌盆2点钟方向沿着盆底部划到8点钟方向，然后沿盆壁刮到10点钟方向，最后托起面糊翻回盆中心，同时左手抓住搅拌盆9点钟方向逆时针旋转至7点钟方向，这就完成了一次翻拌。
接着取出黄油与牛奶混合液，充分搅拌使其变成均匀的乳化液状态。
然后顺着刮刀倒入面糊中，尽量使混合液分散开来。
继续用翻拌手法将黄油牛奶与面糊充分混合均匀。
用容器固定住裱花袋。
由于面糊较多，可以分2次倒入裱花袋中。
裱花袋剪开一个小口。
将面糊挤入纸杯模具中，面糊高度为9分满，大约能挤出8份面糊。
送入烤箱，调整上下火170度，时长大约为20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整时间与温度。
当蛋糕膨胀至最高点有所回落。
表面上色满意，即可移出烤箱。
当金属模具冷却至不烫手时，再将纸杯蛋糕移到晾网上完全冷却。
拥有焦香松软的口感。
常见问题 一、面糊消泡严重 原因分析：1.砂糖添加量太少；2.打发程度不够；3.搅拌手法不对 解决方法：1.确保砂糖添加量在全蛋液重量的60%左右；2.要打发至全蛋液有足够的硬度，参考标准在上文中写到；3.参照教程使用正确的翻拌手法 二、蛋糕膨胀不明显 原因分析：1.搅拌过程消泡严重；2.烤箱温度太低 解决方法：1.参考第一个问题的解决方法；2.测量出烤箱的温差，适当增加烘烤温度 三、蛋糕烘烤过程中开裂 原因分析：1.面糊倒入模具太满；2.烘烤温度太高 解决方法：1.控制好面糊在模具中的高度；2.适当调低烘烤温度 四、蛋糕出炉塌陷 原因分析：由于纸杯较软，蛋糕冷却后会有轻微回缩，如果塌陷比较明显，那极有可能就是没有充分烤熟 解决方法：适当降低温度延长时间使蛋糕充分烤熟 总结 海绵纸杯蛋糕是一款非常适合入门的蛋糕，它不存在蛋糕中心面糊不易受热这一难题，所以非常容易成功。制作这款蛋糕的关键就在于全蛋打发与搅拌手法的掌握，再配合上适当的温度烘烤。只要将以上三点做好，不仅是海绵蛋糕，几乎大部分蛋糕的制作你都能轻车熟路。 纸杯蛋糕的魅力就在于它外形小巧可爱和不拘一格的裱花造型。它还会令人产生一个错觉，就是这么小的一块蛋糕吃下去没有负罪感。实际上，加了奶油的纸杯蛋糕也是一个能量小炸弹，要怪只能怪它太好吃了吧。 最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。