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炸糖糕
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作者：
Annie煮妇手记
用料
炸糖糕的做法步骤
步骤 1
小奶锅里放入做皮儿需要的30克糖和290克的水，烧开。 烧开的水一边倒入做皮儿的面粉里，一边迅速搅拌，直到搅拌到没有干粉
步骤 2
手里和面板上都抹上油，把烫好的面团整成细长条 均匀分成12份小剂子
步骤 3
把馅儿的面粉和糖拌匀
步骤 4
小剂子一个个在手里按扁，中间厚一点，边上薄一点
步骤 5
包入一勺拌匀的馅儿，收好口
步骤 6
炸糖糕的油尽量宽一点，好炸，糖糕也不会沾到锅底糊掉。油锅烧到140度，下糖糕炸，这时候注意转小火，以免温度太高容易炸糊
步骤 7
炸到糖糕鼓起，两面金黄，即可出锅，放在厨房用纸上吸一下多余的油
步骤 8
开吃吧，小心馅儿很烫
炸糖糕的小贴士
和面的水是大概量，不同面粉吸水性略有不同，水大约300克左右，我家的我倒了290克就没有接着倒了。和好的面状态比较软但是很容易搓成形。 烫好的面很黏，所以面板和手都要涂上油再操作，防粘 油温的把控：有厨房温度计最好，我是用温度计量的。没有温度计的话，用手吧，哈哈，不是放进油锅哈，用将手掌与锅的高度平行处，掌心感觉温温的但不会烫人，就是中温约莫是120～140度。也可用筷子往油锅中插下，开始有小泡泡出现则为100～120度左右;大颗泡泡就是140度以上的油温了。 馅儿可以根据自己喜欢放白糖的，豆沙的，或者紫薯，黑白芝麻等你喜欢的馅儿。
菜谱创建时间：2019-09-16 14:37:39
