开始准备水油皮。把水油皮所有配料混合在一起，揉出面筋，能拉出厚的膜。我用面包机揉了20分钟，这样面皮不容易擀破。揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；
准备油酥。把油酥配料混合在一起，揉成团盖上保鲜膜备用；
将松弛好的水油皮面团，分成47克/个，共8个；
油酥分成50克/个，共4个，分别给3个油酥面团揉进一滴色素，滚圆备用；
把油酥每个面团分别再分成8个，每个约6克；滚圆盖上保鲜膜备用；
将豆沙馅分成22克/个，搓成圆球，共16个，备用；
取一份豆沙，用手压扁，包进一个鸭蛋黄；
放在虎口处由下而上挤压豆沙，把蛋黄包住，收口处捏紧。
将16份依次包好，盖上保鲜膜备用；
准备一个水油皮，用手压遍，放入四个不同颜色的油酥
放在虎口处由下而上挤压水油皮，把油酥包住，收口处捏紧。
收口朝下，用手压扁
擀成一个牛舌状，擀的时候不要用太大力气，以免破皮漏油酥
将光滑面朝外，斜着卷成长条状；
全部卷完，盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一个松弛后的面卷，收口朝上
擀成一个宽约5厘米，长25-30厘米的长条状；
收口朝上卷起；这一步卷起的时候，卷起的那一端的颜色，就是成品顶部呈献的颜色；
卷好
用锋利的刀，从中间一切为二；切的时候一刀下去，不要来回拉锯式，否则会影响花纹；
切面朝上，因为切的时候会稍稍把圆柱体压的有点变形，可以用手整下型，重新整圆；
用手压扁；
用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆饼，直径约11厘米；
把擀好的饼皮反过来，如图；
放入一个准备好的馅料；
包起来，捏紧收口处；
按以上步骤全部包好；
放入预热好的烤箱180度上下火中层烤30分钟；
是不是很好看
酥的掉渣
萌婶儿的碎碎念： 1、水油皮一定要揉到出筋，这样不容易破皮； 2、在操作过程中，一定要按步骤松弛到位，这样面团在擀的时候不容易回缩； 3、擀的时候，不要太用力，不要来回擀； 4、以上配料共做了16个蛋黄酥；色素的话建议买好点的，相对于彩蔬粉，这个烤出来更好看，颜色更稳定。我家恰好有这三种颜色，也可以选其它颜色搭配。