南昌炒粉

喜欢江西抚州产的细粉，口感爽滑，嚼劲十足，算江西南昌地区常用的食材。

先烧开水，大火放入米粉煮十分钟，再关火闷五分钟。闷好后的粉过冷水，凉透后闭水后待用（注意水分一定要晾干，不然炒粉是会太湿）

把肉切丝，放生抽、耗油、胡椒、盐少量搅拌腌制十五分钟。

包菜洗净，切丝。（家里没有其他菜）炒粉要用水分相对少的菜叶，免得炒粉时出水。

将青椒、生姜、大蒜、葱切丁待用。

锅热冷油时，大火下肉丝翻炒，炒至肉变色后放切好的生姜、大蒜、青椒。等炒香后放入包菜，继续翻炒至包菜变色，加生抽和耗油，少量水，炒沸腾。

放冷好的粉，迅速翻炒，加一勺老抽着色。颜色翻炒均匀后加少许盐。（炒孩子吃没发多少老抽，另外赶时间粉没有干透，有些湿）

最后，撒把葱翻炒均匀后装盘出锅。 家里人吃了还不错😄。 第一次发菜谱，请多多指教。