300克高筋粉过筛，加入35克糖，3克盐，3克酵母。
燕麦麸皮：50克，也可以放65克。
夏天和面加入冰水190克，水先加180克。 如果面团足够柔软，剩余10克就别加了。 搅拌到7层面筋即可，如图。
加入30克玉米油或者橄榄油。 尽量别用黄油，不然无法突出天然燕麦麸皮的香味。
加入油脂后搅拌到满筋扩展阶段就行了。
最后倒入50克燕麦，低速搅匀。
盖上袋子常温醒发1小时。
手指捅破无回缩即可。
分割3块面团揉圆排气后盖个袋子松弛20分钟。
先摁平擀长。
卷成长柱形。
继续松弛20分钟。
再次擀长。
卷起来后放入模具，记得收口朝下。
烤箱放一碗热水增加湿度。
吐司醒发到约9层满时烘烤。
上火170度下火160度烘烤40分钟。
出炉后卢克震荡排气脱模，防止回缩。
成品
二次醒发温度不要太高，期间记得换一次水。 不想放水的朋友也可以直接喷点水保持湿度。 出炉脱模要迅速噢，小心烫伤！