冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。
土豆和胡萝卜去皮切丝。
土豆冲洗几遍去掉多余淀粉，和胡萝卜丝一起过沸水锅中煮2分钟。
捞出沥干水分，过凉水备用。
碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。
继续加入1勺生抽半、2勺香醋、1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。
往土豆胡萝卜丝内加入香菜，放入炸好的花生米，淋入调料汁拌匀即可。
成品图。
要冷锅冷油下入花生米，小火慢炸不易糊。